Голубцы в сметанно-томатном соусе.

Голубцы в духовке. Рецепт приготовления

З кг капусты,
300 г жирной свинины,
З стакана риса,
3-4 луковицы,
смалец,
1,5 стакана сметаны,
столовая ложка муки,
2 столовые ложки томата,
зелень петрушки,
сахар, молотый черный перец, соль.

Как приготовить голубцы

Сначала готовится начинка для голубцов:
Мясо мелко порезать, поджарить, добавить мелконарезаный лук и продолжать жарить, пока лук не подрумяниться.
Мясо соединяем с запареным рисом, добавляем порезаную зелень петрушки, солим, перчим, перемешиваем.

Из головки капусты вырезаем кочан так, чтобы листки не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленым кипятком и варить до полуготовности (минут 5). Потом капусту вынуть, остудить, разобрать на листики и срезать с них крупные прожилки. Большие листки разрезаются на две части. На каждый листик положите начинку, заверните с двух сторон и легко скрутите в рулет.

Голубцы сложите в выстеленную капустными листами кастрюлю, залейте подсоленым кипятком на четверть посудины, накройте капустным листом и варите на слабом огне 2 часа. После влейте сметану, размешаную с мукой и томатом, заправьте сахаром, солью и поставьте в духовку на 10-20 минут.

Подайте голубцы гарячими на круглом блюде.

Рецепт рассчитан на 12 человек.